Risotto radicchio e taleggio: preparato in soli 15 minuti!

Risotto radicchio e taleggio: una pietanza autunnale veloce!

Ingredienti

300 gr di riso carnaroli
1-2 radicchi rossi
20 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
100 gr di taleggio
1 l di brodo vegetale
1 cipolla bionda
qb sale

Procedimento

Inizialmente lavate il radicchio e poi, asciugatelo. In seguito tagliatelo a listarelle sottili e mettetelo da parte. Poi, tagliate finemente la cipolla e lasciatela appassire in 20 gr di burro; intanto preparate il brodo vegetale (carote, sedano, un pomodorino fresco) e ponetelo sul fuoco. Quando la cipolla è appassita, aggiungete il riso e fatelo tostare aiutandovi con un cucchiaio di legno. A questo punto, alzate la fiamma e sfumate con del vino bianco.
Intanto il brodo vegetale avrà raggiunto il suo bollore dunque, aggiungetelo a mestoli nel riso. Infine aggiungete il radicchio tritato. Terminate la cottura secondo il tempo indicato e mantenete il riso al dente.

Per mantecare aggiungete il taleggio tagliato a cubetti e un mestolo di brodo, una macinata di pepe ed è pronto.

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